Brandada de bacalao

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 252 Kcal. por ración aproximadamente
  • 30 minutos
  • Aperitivo / Tapa
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Brandada de bacalao

La brandada de bacalao es uno de los aperitivos más clásicos del País Vasco. También se le conoce como bacallá. Sin duda, el bacalao es uno de los productos tipicos de esta zona, por lo que no es de extrañar que sean muchos los platos que podremos elaborar con él. En este caso, nos quedamos con una receta bastante sencilla que puedes preparar para toda la familia.

Un plato como éste de brandada de bacalao suele tomarse frío. Por lo que es perfecto para comenzar una cena informal y de picoteo. Lo podrás hacer con antelación y así, ahorrarte las prisas de última hora. Es muy sabroso y que podrás acompañar de pan tostado. ¡Verás cómo de este modo, no dejarán ni siquiera las migas!.

Ingredientes para cocinar Brandada de bacalao

  • 600 gramos de bacalao desalado
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de leche
  • 2 patatas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • Sal

Como preparar Brandada de bacalao

  1. Primero, vamos a poner un cazo o una olla al fuego con agua. Cuando hierva, echaremos las patatas sin pelar. Después de unos minutos, pinchamos con un tenedor para comprobar que estén bien cocidas. Las sacamos del fuego, dejamos que se templen, pelamos y las cortamos en pequeños trozos.
  2. Al mismo tiempo que se cuecen las patatas, puedes colocar otra olla con agua y en ella, el bacalao desalado. Cuando el agua hierva, lo dejamos solo un minuto y apagamos. Retiramos la piel y la espina, mientras lo vamos desmenuzando y reservamos.
  3. Es el momento de echar la leche en un cazo al fuego o bien, llevarla al microondas. Solamente tenemos que calentarla y no dejar que hierva. Reserva
  4. Ahora, ponemos una sartén con el aceite y los ajos al fuego. Tenemos que freírlos hasta que se vayan dorando. Cuando ya los veamos en su punto, retiramos y conservamos el aceite.
  5. Llega el momento de ir formando nuestro plato en sí. Para ello, echamos en un recipiente el bacalao con la patata y batimos con la batidora o a mano. Es el momento de incorporar la leche poco a poco y seguir batiendo.
  6. Haz lo mismo con el aceite que habíamos reservado. Lo echarás y batirás de nuevo para crear una crema consistente. Rectifica de sal, por si fuera necesario. ¡Ya podrás disfrutar de un resultado sabroso y perfecto para tu cena!

Consejos variados

  • Puedes decorar la brandada de bacalao con un poco de perejil por encima o bien, unas aceitunas cortadas en rodajas.
  • También podrás usar bacalao salado, pero recuerda que tienes que desalarlo. Para ello, lo trocearás, lo cubrirás de agua y lo dejarás unas 36 horas, cambiando el agua cada 8, aproximadamente.

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