Bombas de papa

Como preparar Bombas de papa

1. El primer paso para preparar nuestras bombas de papas es precisamente poner a cocer las papas. Llenamos una olla con agua y sal, ponemos al fuego y llevamos a ebullición.
2. Mientras tanto lavamos bien las papas, cuando el agua rompa a hervir introducimos las papas con la piel, y hervimos hasta que estén tiernas. Unos 25-30 minutos.
3. Cuando estén bien cocidas las pelamos con mucho cuidado, para no quemarnos y para que no se vaya la carne de la papa junto con la piel.
4. A continuación, pasamos las papas por el pasapuré.
5. Cuando tengamos listo el puré, añadimos perejil picado, las yemas y salpimentamos al gusto, también agregamos una pizca de nuez moscada.
6. Guardamos el puré en la nevera y dejamos que enfríe durante una hora.
7. En un plato batimos los dos huevos.
8. En otros dos platos ponemos en uno pan rallado y en otro harina.
9. Sacamos el puré de la nevera y formamos una bola de un tamaño medio. En el centro colocamos un dadito de mozzarella, cerramos y volvemos a darle forma.
10. Pasamos la bola por harina, después por el huevo, a continuación por el pan rallado y finalmente volvemos a pasarla por huevo batido y por pan rallado. Vamos dándole forma todo el tiempo. Reservamos.
11. Repetimos el proceso hasta que hayamos terminado con todo el puré de papas.
12. Guardamos las bombas de papas en la nevera durante unos 30 minutos, o hasta que vayamos a freírlas.
13. Pasado ese tiempo, ponemos aceite abundante en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, vamos friendo todas las bolas.
14. Las vamos sacando en un plato con un papel absorbente.
15. Solo nos queda disfrutar de nuestras bombas de papa con queso.

Consejos variados

• Cuando friamos las bolas hay que tener cuidado para que no se abran, no es necesario que estén más de 3 o 4 minutos por cada lado. Evitemos echar muchas bombas a la sartén al mismo tiempo, ya que si lo hacemos se freirán peor.
• Las patatas bomba son un plato bastante calórico, por lo que nuestra recomendación es que las acompañemos de una ensalada, para equilibrar el plato.
• Aunque pueda parecer contradictorio, cuanto más aceite utilicemos para freír las bombas, menos cantidad absorberán. Utilicemos siempre aceite limpio, y vigilemos que no se caliente demasiado.
• Es importante que friamos las papas justo antes de comer, ya que si se enfrían el rebozado perderá el crujiente.
• Si nos ha salido mucha cantidad o queremos tener preparadas las bombas con antelación, podemos congelarlas. Eso sí, antes de freírlas siempre. Utilicemos un táper y no guardemos demasiadas en él para que no pierdan su forma.
• Con esta misma receta, podemos utilizar diferentes rellenos. Por ejemplo carne picada, eso sí, debemos freírla antes de rellenar con ella las bolas. Pero hay quien también las rellena con jamón o con atún con tomate, utilicemos la imaginación y seamos creativos.