Berenjenas en escabeche

Información de la receta

  • Para 2 personas
  • 200 Kcalorías por persona
  • 25 minutos aproximadamente
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
  • Rápida
  • Ver receta

Receta de Berenjenas en escabeche

En Deliciosi nos gustan las recetas fáciles y rápidas de hacer, pero además ganan unos buenos puntos si son económicas. No os podéis llegar a imaginar lo que se puede llegar a hacer con unas simples berenjenas, y es que sin tener que utilizarlas como añadido a un plato de carne o pescado, pueden llegar a ser el producto estrella.

Lo cierto es que las berenjenas en escabeche están riquísimas y son muy fáciles de preparar. Lo único malo que tienen es que una vez las hayamos terminado de hacer, necesitaremos tenerlas una semanita en reserva. Es lo que tienen los productos en conserva, ¡pero la espera valdrá realmente la pena!

La receta de berenjenas al escabeche es muy popular, aunque también saludable y rápida de cocinar. Si no os apetece pasar un largo rato cocinando cualquier plato demasiado elaborado o queréis tener algo preparado para disfrutar en unos días, estáis ante la oportunidad de comer o cenar algo más saludable. ¿Os convence?

Ingredientes para cocinar Berenjenas en escabeche

  • 1 berenjena grande o 2 más pequeñas
  • 4 dientes de ajos
  • 1/4 de raza de vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra (en grano)
  • Perejil
  • Orégano
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra

Como preparar Berenjenas en escabeche

  1. Las berenjenas en escabeche tienen una preparación paso a paso muy sencilla. Para empezar, tan sólo tendremos que laminar los 4 dientes de ajo.
  2. Luego cogeremos las berenjenas y las cortaremos en rodajas. Deberemos colocarlas en una bandeja con sal para quitar su amargor y las dejaremos reposar un rato.
  3. Las lavamos para quitarles la sal y las añadimos en una cacerola que a la que previamente le habremos echado una taza de agua y el vinagre.
  4. Las dejamos hervir a temperatura media unos 3 - 4 minutos.
  5. Escurrimos el agua y dejamos enfriar.
  6. En otro recipiente tan sólo debemos preparar las otras especias que le darán más sabor. Consistirá en echar el aceite de oliva, las especias (orégano, laurel, pimienta...) e incorporar las berenjenas cuando estén frías.
  7. Tapar el recipiente (mejor si es de cristal), el cual podrás conservar más o menos durante una semana.

Consejos del chef

  • La piel la puedes quitar sin problema alguno en el caso de que no te guste, pero es rica en fibra, por lo que ganarás ese extra dejándola en tu preparación. Al fin y al cabo, nosotros os podemos enseñar a cómo preparar berenjenas al escabeche, pero finalmente seréis vosotros quienes decidáis qué tipo de variaciones hacerle a la receta.
  • Queda demostrado que cocinar unas berenjenas en escabeche fácil no tiene ningún tipo de misterio. Ahora sólo queda que sigáis los pasos de forma correcta para añadir esta receta fácil a la larga lista de las que ya hemos ido aprendiendo en Deliciosi.

Encontrarás más recetas relacionadas en...

o puedes utilizar la búsqueda

RecetasBizcocho de chocolateSopa de verdurasEnsalada de frutasEspaguetis a la carbonara

Menús con esta receta

  1. Menú Light para 2

    Menú de berenjenas en escabeche, muslos de pollo al horno con patatas y de postre cheesecake de maracuyá

    El primer plato son unas berenjenas en escabeche, donde la berenjena se cuece y se adereza con varias especias y aceite de oliva. Para el segundo plato unos muslos de pollo hechos al horno con hierbas aromáticas sobre una cama de patatas. Para terminar y a modo de postre, una porción de cheesecakede maracuyá, con textura muy cremosa y cubierta por una capa de gelatina.

  2. Menú Light para 2

    Menú de berenjenas en escabeche, tarta de jamón y queso y de postre cupcakes con aceite

    Para el primer plato una receta tradicional de berenjenas en escabeche, con un sabor intenso gracias a las especias y al reposo de una receta como ésta. Como segundo plato, una tarta salada rellena de jamón y queso hecha al horno. Finalmente para el postre, unos esponjosos cupcakes hechos con aceite, sin mantequilla pero con el toque exquisito de la vainilla.

Otras recetas similares a Berenjenas en escabeche