Bacalao encebollado

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 312 Kcal. por ración aproximadamente
  • 30 minutos
  • Segundo Plato
  • Económica
  • Fácil
  • Para Adelgazar
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Receta de Bacalao encebollado

Cuando hablamos de una receta de bacalao encebollado, se nos viene a la cabeza la cocina canaria. Aunque es una receta que se prepara en numerosos hogares. Porque se trata de una receta muy tradicional y porque en una media hora la tendrás lista. Además, no es nada complicada, sino todo lo contrario. ¡Seguro que tu familia está esperando para disfrutar un plato como éste!

Aunque se dice que la época del bacalao encebollado es la Semana Santa, sin duda, podrás degustarlo cuando tú prefieras. Cuenta con un sabor muy característico pero no creas que solo a cebolla. La combinación de sus ingredientes hacen que el pescado nos deje una sensación espectacular en nuestro paladar. Te guste más o menos la cebolla, tienes que probar un plato como éste, porque seguro que no te vas a arrepentir.

Ingredientes para cocinar Bacalao encebollado

  • 600 gramos de bacalao desalado
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojo
  • 2 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • ½ vaso de vino
  • ½ vaso de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Como preparar Bacalao encebollado

  1. En primer lugar, vamos a cortar las cebollas en juliana, el pimiento en finas tiras y picamos los ajos.
  2. Además, también necesitamos cortar los tomates. Pero estos irán al vaso de la batidora. Los batimos y los colamos.
  3. Reservamos todo lo anterior y ponemos una sartén amplia al fuego con el aceite.
  4. Pasamos el pescado por la harina y cuando el aceite esté caliente, lo echamos en la sartén.
  5. Tendremos que dorar el bacalao, hasta que veamos que va obteniendo color. Será el momento de retirarlos y reservarlos.
  6. En el mismo aceite, vamos a sofreír la cebolla durante unos 4 minutos a fuego bajo.
  7. Luego, incorporamos el pimiento y el laurel. Lo dejamos unos 5 minutos.
  8. Pasado ese tiempo, será el momento de añadir el ajo. En este caso se sofreirá unos 3 minutos.
  9. Finalmente incorporamos el tomate y dejamos que se cocine unos 5 minutos o hasta que veamos que se ha reducido.
  10. Añadimos el vino blanco, removemos y esperamos dos minutos a que se evapore.
  11. Le toca el turno al caldo de pescado, el orégano y a los trozos de bacalao que habíamos reservado. Rectifica de sal.
  12. Taparemos la sartén y dejamos que el bacalao se empape de sabores unos 7 minutos.

Consejos variados

  • Antes de servir el bacalao encebollado es aconsejable dejar reposar unos 10 minutos.
  • Un plato como éste se puede acompañar de unas patatas al horno o bien, de las famosas papas arrugas.
  • Si no dispones del caldo de pescado, puedes añadir agua.
  • Si el aceite, de haber frito el bacalao cuenta con ciertos pegotes de la harina, tan solo debes colarlo.

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