Bacalao desalado al horno

Información de la receta

  • Para 4 porciones
  • 291 Kcal. por ración aproximadamente
  • 35 minutos
  • Segundo Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Bacalao desalado al horno

Como muchos de vosotros sabrán, el bacalao es un pescado que podéis conseguir fresco y también salado. Esta última versión es una de las preferidas para cualquier plato, porque una vez desalado el pescado posee un sabor sin igual.

Por eso os queremos enseñar a preparar una receta de bacalao desalado al horno al estilo portugués. Un plato tradicional de las tierras lusitanas que se prepara para compartir en familia. ¡Comencemos con el paso a paso de esta preparación!

Ingredientes para cocinar Bacalao desalado al horno

  • 4 lomos de bacalao salados
  • 1 vaso de vino Oporto blanco
  • 4 patatas grandes
  • 3 cebollas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Harina para rebozar
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Bacalao desalado al horno

  1. Lo primero será tomar el bacalao y comenzar a desalarlo de la forma tradicional. Lo sumergimos en agua durante 36 horas previas a la preparación, cambiando cada 6 horas el agua y siempre dejándolo dentro de la nevera.
  2. Pasado el tiempo, retiramos el agua y lo cortamos en trozos grandes. Reservamos.
  3. Aparte en una sartén colocamos la cebolla a sofreír en brunoise, pasados dos minutos colocamos el vino y dejamos 2 minutos a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad. También reservamos.
  4. En la misma sartén colocaremos un poco de aceite de oliva y freímos los lomos de bacalao que previamente debemos sazonar y rebozar en harina de trigo. La idea es cocinarlos por 2 minutos cada lado.
  5. Una vez listo vamos a colocar las patatas cortadas en lonjas dentro de un molde para el horno. Sobre ellas colocamos los lomos de bacalao y bañamos todo en la salsa de cebolla que tenemos reservada.
  6. Cubrimos el molde con papel aluminio y horneamos a 170° durante 15 a 20 minutos y servimos caliente.

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