El bacalao al pil pil es una receta tradicional de la cocina vasca. ¿Os atrevéis a preparar una de las exquisiteces de la zona norte de España?
Bacalao desalado al horno
Información de la receta
- Para 4 porciones
- 291 Kcal. por ración aproximadamente
- 35 minutos
- Segundo Plato
- Económica
- Fácil
- Ver receta
Receta de Bacalao desalado al horno
Como muchos de vosotros sabrán, el bacalao es un pescado que podéis conseguir fresco y también salado. Esta última versión es una de las preferidas para cualquier plato, porque una vez desalado el pescado posee un sabor sin igual.
Por eso os queremos enseñar a preparar una receta de bacalao desalado al horno al estilo portugués. Un plato tradicional de las tierras lusitanas que se prepara para compartir en familia. ¡Comencemos con el paso a paso de esta preparación!
Ingredientes para cocinar Bacalao desalado al horno
- 4 lomos de bacalao salados
- 1 vaso de vino Oporto blanco
- 4 patatas grandes
- 3 cebollas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Harina para rebozar
- Sal
- Pimienta
Como preparar Bacalao desalado al horno
- Lo primero será tomar el bacalao y comenzar a desalarlo de la forma tradicional. Lo sumergimos en agua durante 36 horas previas a la preparación, cambiando cada 6 horas el agua y siempre dejándolo dentro de la nevera.
- Pasado el tiempo, retiramos el agua y lo cortamos en trozos grandes. Reservamos.
- Aparte en una sartén colocamos la cebolla a sofreír en brunoise, pasados dos minutos colocamos el vino y dejamos 2 minutos a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad. También reservamos.
- En la misma sartén colocaremos un poco de aceite de oliva y freímos los lomos de bacalao que previamente debemos sazonar y rebozar en harina de trigo. La idea es cocinarlos por 2 minutos cada lado.
- Una vez listo vamos a colocar las patatas cortadas en lonjas dentro de un molde para el horno. Sobre ellas colocamos los lomos de bacalao y bañamos todo en la salsa de cebolla que tenemos reservada.
- Cubrimos el molde con papel aluminio y horneamos a 170° durante 15 a 20 minutos y servimos caliente.
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