Bacalao a la muselina

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 284 Kcal. por ración aproximadamente
  • 45 minutos
  • Segundo Plato
  • Económica
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Receta de Bacalao a la muselina

A mi me encanta probar nuevas recetas empleando ingredientes frescos y una de ellas es el bacalao a la muselina. Con el riquísimo sabor del ajo, el aroma de las hojas de laurel y el conjunto de todos sus ingredientes, esta es una preparación que no podéis dejar de hacer si quieres probar nuevos sabores. 

Ingredientes para cocinar Bacalao a la muselina

  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 4 dientes de ajo
  • 2 patatas grandes
  • Harina de trigo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 huevo más una clara extra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Bacalao a la muselina

  1. Lo primero que haremos será machacar tres dientes de ajo con su piel y pelar las patatas y cortarlas en discos finos.
  2. El siguiente paso para este bacalao a la muselina será calentar una sartén con aceite y freír los ajos junto con las patatas y la hoja de laurel. Cuando las papas estén fritas pasaremos a una fuente apta para el horno y salaremos. Reservamos.
  3. Tomamos el bacalao en trozos grandes, salpimentamos y enharinamos para después freír en el mismo aceite de las patatas, de modo que quede dorado pero no cocido.
  4. Cuando esté listo, colocamos el bacalao sobre las patatas con la piel hacia abajo. Reservamos.
  5. Aparte, batimos la clara de huevo a punta de nieve con una pizca de sal. Y en la licuadora, colocamos el otro diente de ajo con aceite de oliva, sal y el huevo entero a licuar. Cuando esté listo, uniremos a la mezcla las claras montadas con movimientos envolventes.
  6. Con la mezcla que obtengamos cubriremos tanto el bacalao como las patatas.
  7. Ahora todo estará listo para dejar hornear por 15 o 20 minutos hasta que termine de cocinar y gratine.

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