Bacalao a la llauna

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 345 Kcal. por ración aproximadamente
  • 40 minutos
  • Segundo Plato
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Receta de Bacalao a la llauna

El bacalao a la llauna es una receta típica catalana. Lleva este nombre gracias al recipiente donde se solía preparar. Podemos definirla como una especie de lata hecha de hojalata, donde los campesinos preparaban este suculento plato. Es una receta muy sencilla y que cuenta con ingredientes básicos. De esta manera, nos permite disfrutar de un plato sin ningún tipo de complicaciones.

Durante un tiempo, se decía que el bacalao a la llauna solo se consumía en Semana Santa y que era un plato que no se podía presentar ante una cena formal. Claro que todo eso cambió y hoy podemos elaborarlo cuando más nos guste y en el momento que nos apetezca. Un sabor exquisito, que si bien no contáis con el recipiente clásico, lo podréis elaborar en una cazuela de barro.

Ingredientes para cocinar Bacalao a la llauna

  • 700 gramos de bacalao desalado
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 20 gramos de pimentón dulce
  • 85 gramos de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil
  • Sal

Como preparar Bacalao a la llauna

  1. Echamos el aceite en una sartén y lo vamos calentando.
  2. Mientras, enharinamos el bacalao y cuando el aceite esté caliente, lo echamos en la sartén.
  3. Los vamos friendo a fuego medio. Cuando estén dorados los retiramos y los colocamos en una cazuela de barro. Reservamos.
  4. Cortamos los ajos y los vamos a sofreír en el mismo aceite del bacalao.
  5. Cuando tomen color, echamos el pimentón y el vaso de vino.
  6. Dejamos que hierva y que se reduzca el alcohol durante unos minutos.
  7. Pasado este tiempo, echamos todo el contenido de la sartén en la cazuela de barro, sobre el bacalao.
  8. Ahora vamos a picar el perejil y lo añadimos por encima.
  9. Lo llevamos al horno durante unos 14 minutos a 180ºC y ya tendremos listo nuestro bacalao a la llauna.

Consejos del chef

  • Es un plato que se sirve bien caliente y que podrás acompañar con patatas.
  • Intenta mantener un fuego medio durante toda la cocción. Esto hará que el sabor se intensifique un poco más.

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