Arroz rojo

Información de la receta

  • Para 6 comensales
  • 216 Kcal. por ración aproximadamente
  • 50 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Arroz rojo

¿Estamos cansados de comer siempre lo mismo? Seguro que más de una vez lo hemos pensado, con tantos platos tan diferentes que tenemos a nuestra disposición, por qué cocinamos siempre los mismo. Incluso con ingredientes muy similares podemos elaborar recetas muy distintas. Por ejemplo un arroz rojo a la mexicana. Arroz comemos muchas veces, pero seguro que la mayoría de ellas no vamos más allá del arroz blanco o de una paella, que están muy bien, pero contamos con alternativas que también están muy ricas.

La receta que hoy vamos a preparar es muy adecuada para todos aquellos que llevan una dieta vegetariana o vegana. Seguro que nos hemos dado cuenta de que cada vez hay más personas que llevan una alimentación de este tipo, que es casi un estilo de vida. Como comprobaremos al degustar este plato, utilizar solo ingredientes de origen vegetal no es incompatible con disfrutar de comidas muy sabrosas.

El arroz que vamos a cocinar puede ser un primer plato, pero también una guarnición tanto para una carne como para un pescado. Como la mayoría de los platos que componen la gastronomía mexicana destaca por ese toque picante que tanto gustan a todos los amantes de la cocina de ese país. Seguro que ya estamos deseando probar esta receta, pero antes tenemos que saber cómo preparar arroz rojo. Empezamos con todos los ingredientes que necesitamos y después veremos los pasos que hemos que seguir. Comenzamos ya.

Ingredientes para cocinar Arroz rojo

  • 250 gramos de arroz
  • 2 tomates
  • 2 patatas
  • ½ cebolla
  • 1 ajo
  • 200 gramos de granos de maíz
  • 200 gramos de chiles serranos
  • 500 mililitros de caldo de verduras
  • 100 mililitros de zumo de limón
  • Perejil
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite

Como preparar Arroz rojo

  1. Empezamos nuestra receta de arroz rojo preparando la salsa de tomate. Picamos en trocitos pequeños tanto la mitad de la cebolla como del ajo, ambos pelados.
  2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo.
  3. Mientras tanto lavamos y cortamos en dados los tomates. Cuando la cebolla esté trasparente, los incorporamos a la sartén. Salteamos unos 5 minutos. Añadimos 1 o 2 cucharaditas de azúcar para quitar la acidez del tomate.
  4. Cuando pase el tiempo, licuamos o batimos la salsa. Pasamos por un chino y reservamos.
  5. Picamos el resto de la cebolla y el ajo, reservamos,
  6. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos. Reservamos.
  7. Ponemos una cazuela al fuego con aceite. Agregamos el arroz y la sal. Sofreímos durante unos 2 minutos.
  8. Pasado ese tiempo, añadimos a la sartén las patatas, el maíz, los chiles, la cebolla y el perejil. Salteamos unos 5 minutos a fuego medio.
  9. A continuación, incorporamos lentamente la salsa de tomate que teníamos reservada. Rectificamos el punto de sal y añadimos un poco de pimienta.
  10. Añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que quede seco el arroz. Unos 15 o 20 minutos.
  11. Una vez que se cumpla el tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que repose el arroz durante 10 minutos. Ya solo nos queda disfrutar de nuestro arroz mexicano. ¡Está buenísimo!

Trucos y consejos

  • A la hora de preparar nuestra receta de arroz rojo a la mexicana una opción para reducir el tiempo de cocinado es utilizar tomate frito en lugar de preparar nosotros mismos la salsa.
  • Podemos cambiar el caldo de verduras por agua. Otra posibilidad para darle un toque diferente al plato es utilizar caldo de pollo. Pero tengamos en cuenta que, como decíamos, al principio este plato forma parte de cocina vegetariana o vegana, por lo que el caldo de pollo no sería una opción.
  • Tengamos en cuenta que el chile serrano es picante, incluso más que el chile jalapeño. Si no nos entusiasma el picante o vamos a cocinar también para niños, podemos reducir la cantidad de este ingrediente o incluso suprimirlo. Eso sí, como es obvio, el sabor cambiará bastante.
  • Se puede preparar esta receta con diferentes tipos de arroz, pero recomendamos utilizar uno que sea de grano largo.
  • Si queremos una mejor cocción de arroz, podemos lavarlo antes y dejarlo remojando en agua caliente unos 10 minutos antes de utilizarlo.

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Menús con esta receta

  1. Menú Light para 6

    Menú de arroz rojo, carrilleras de cerdo al vino tinto y de postre tarta de queso y chocolate blanco

    De primero tomaremos un arroz rojo a la mexicana con base de salsa de tomate y un toque picante gracias a los chiles. Para el segundo plato, unas carrilleras de cerdo con hierbas aromáticas y una salsa muy sabrosa de vino tinto con una base de sofrito. Para el postre, una porción de tarta de queso con chocolate blanco que se baña de una salsa de caramelo.

  2. Menú para 6

    Menú de arroz rojo, pollo campero y de postre cupcakes en microondas

    Como primero un arroz rojo a la mexicana que cuenta con una salsa de tomate, sofrito de verduras y un toque picante como resultado final. Para el segundo, un pollo marinado con especias que se hace frito para un acabado muy crujiente a la par que sabroso. Finalmente y para el postre, unos cupcakes al microondas con un resultado muy esponjoso gracias al bizcocho de yogur.

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