Arroz con liebre castellano

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 421 Kcal. por ración aproximadamente
  • 40 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Arroz con liebre castellano

Muchas veces necesitamos degustar un poco el sabor del campo, la tranquilidad y la buena cocina. Para esos días, la receta ideal es un arroz con liebre tradicional, típica de Castilla que reúne el sabor de la caza y del arroz.

Aunque la dificultad media de esta preparación se encuentra en conseguir la liebre, en deshuesarla y trocearla, una vez que la consigues vale la pena porque es muy rica, alta en hierro y muy nutritiva. Ahora sí, vamos a preparar esta receta especial.

Ingredientes para cocinar Arroz con liebre castellano

  • 1 liebre troceada
  • 2 tazas de arroz
  • 1 taza de vino tinto
  • 4 tazas de caldo de huesos de liebre
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • Hojas de laurel secas
  • 1 cucharada de aceite de oliva Virgen Extra

Como preparar Arroz con liebre castellano

  1. La liebre ya troceada la sazonaremos con sal, pimienta y algunas hojas de laurel.
  2. Para realizar el arroz colocaremos una cacerola al fuego con aceite, ajo y cebolla hasta que se rehoguen bien. Una vez hecho, agregaremos los pimientos y la liebre para que se cocine al menos unos 10 minutos.
  3. Una vez la liebre tenga un buen color, añadiremos el arroz que se debe impregnar de todos los jugos de la liebre y sabor del sofrito.
  4. Es momento que incorporemos primero la taza de vino y cocinemos hasta que evapore un poco el alcohol. Seguidamente el caldo de los huesos para que se cocine bien.
  5. Una vez que hierva la preparación, debemos estar muy pendientes de los pequeños agujeros que se abrirán sobre la superficie del arroz, ya que cuando eso suceda tendremos que poner la tapa y cocinar a fuego bajo hasta que se consuma todo el líquido.
  6. Solo queda esperar a que se cocine y degustar este magnífico platillo de Castilla.

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