Arroz con habichuelas

Arroz con habichuelas

Información de la receta

  • Para 8 comensales
  • 294 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora y 50 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Arroz con habichuelas

La cocina nos permite trasladarnos a países lejanos por medio de los sabores. Son muchos los platos que probamos y que enseguida nos recuerdan a la gastronomía típica de algún lugar del mundo. Como por ejemplo el arroz con habichuelas cubano. Una receta que se prepara de forma muy parecida en otros sitios, y que se conoce por otros nombres, como moros y cristianos. Aunque la receta que hoy vamos a cocinar tiene ciertos matices que nos trasladan irremediablemente al país caribeño.

Las habichuelas, o frijoles negros, son una extraordinaria fuente de energía por lo que son perfectas para afrontar todas nuestras obligaciones. Pero además, son una fuente de fibra que nos ayuda a mejorar nuestro tránsito intestinal. Nos aporta también una buena cantidad de minerales, como magnesio, potasio o hierro, y también de vitaminas, sobre todo del grupo B. Está claro que es un alimento muy completo que debería estar presente en nuestra dieta de forma habitual. Es una gran alternativa a otras legumbres, como los garbanzos o las lentejas.

Como veremos a continuación, la receta de arroz y habichuelas no es nada complicada, aunque tiene tres pasos diferentes: preparar el arroz, cocinar las habichuelas y hacer la pequeña guarnición que hemos elegido. Los tres pasos son bastante sencillos, y en ningún caso se necesitan habilidades especiales para ser capaces de sacar este plato adelante. Para poder empezar a cocinar, tenemos que tener claro todos los ingredientes que necesitamos. Así que empezamos con nuestra lista de la compra. Tomemos buena nota y no nos dejemos nada.

Ingredientes para cocinar Arroz con habichuelas

Para el arroz

  • 400 gramos de arroz blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 600 mililitros de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal

Para las habichuelas

  • 300 gramos de habichuelas
  • 600 mililitros de agua
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Sal

Para la guarnición

  • 3 plátanos
  • Aceite

Como preparar Arroz con habichuelas

Para el arroz

  1. En un recipiente ponemos el arroz y agua caliente, dejamos que repose unos 15 minutos. Después escurrimos y reservamos.
  2. Pelamos y cortamos en láminas finas el ajo.
  3. En una cazuela ponemos a calentar el aceite al fuego. Cuando esté caliente, salteamos el ajo hasta que se dore. Retiramos el ajo de la cazuela.
  4. A continuación, añadimos el arroz al aceite en el que hemos frito los ajos, y cocinamos durante 3 minutos a fuego medio, removiendo todo el tiempo.
    arroz con habichuelas
  5. Incorporamos el agua y una cucharadita de sal. Llevamos a ebullición, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego bajo unos 15 minutos. Cuando esté cocinado el arroz, reservamos.

Para las habichuelas

  1. Ponemos el agua en una olla al fuego. Añadimos los frijoles, el ajo pelado, el cuarto de cebolla y la pastilla de caldo de pollo.
  2. Llevamos a ebullición y cocinamos durante unos 35 minutos, hasta que las habichuelas estén bien hechas.
  3. Cuando pase el tiempo, retiramos del fuego, y quitamos la cebolla y el ajo.

Para la guarnición

  1. Lavamos y pelamos los plátanos machos. Después, los cortamos en rodajas.
  2. Freímos los plátanos en aceite abundante, hasta que estén dorados. Vamos sacando a un plato con papel absorbente.
    freír plátanos
  3. Finalmente, mezclamos el arroz con las habichuelas, servimos en platos individuales y rematamos con los plátanos fritos. Solo nos queda disfrutar de nuestro arroz con habichuelas, que está delicioso.

Consejos

  • Podemos utilizar el arroz que prefiramos, pero el ideal es el blanco regular de grano largo. Es con el que conseguiremos una mejor textura para nuestro plato.
  • Es posible preparar esta receta de un día para otro, si lo hacemos así, mantengamos las dos preparaciones por separado. Si mezclamos los frijoles con el arroz, lo más probable es que el segundo absorba el liquido del primero y quede más pastoso. En cuanto a la guarnición, como no lleva mucho tiempo, es mejor hacerla en el momento.
  • Como hemos visto, no hemos remojado los frijoles antes de cocinarlos. No es necesario, aunque si lo hacemos se reducirán los tiempos de cocción.
  • El arroz tiene que quedar tierno, si cuando se consume el agua aún está duro, podemos añadir un poco de agua y mantener al fuego. Es bueno añadir también un poco de sal para que no pierda sabor.

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Menús con esta receta

  1. Menú Light para 8

    Menú de arroz con habichuelas, pechuga fileteada de pollo al horno y de postre cupcakes en microondas

    Arroz con habichuelasPechuga fileteada de pollo al hornoCupcakes en microondas
    El primer plato es un arroz combinado con habichuelas y que se sirve en unos cuencos con un poco de plátano frito. Para el segundo, unos filetes de pollo hechos al horno, sobre una cama de cebolla y patatas, aderezados con hierbas aromáticas. Para el postre, unos cupcakes muy esponjosos de bizcocho de yogur y aceite de oliva, hechos al microondas y decorados con crema.

  2. Menú para 8

    Menú de arroz con habichuelas, pollo a la jardinera y de postre tarta de queso y chocolate blanco

    Arroz con habichuelasPollo a la jardineraTarta de queso y chocolate blanco
    De primero vamos a tomar arroz con frijoles negros o habichuelas que tienen cocciones individuales pero forman un plato exquisito y que se acompaña de plátano frito. Como segundo plato, pollo cocinado a la cazuela y a fuego medio con una selección de verduras así como con base de caldo y vino blanco. Para terminar y como postre, una porción de tarta de queso y chocolate blanco con salsa de caramelo.

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