Arroz con conejo

Información de la receta

  • Para 4 personas
  • 325 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Arroz con conejo

Normalmente no se suele cocinar con tanta asiduidad el arroz con conejo como podríamos hacerlo con otras carnes magras como el pollo, ¿pero acaso creéis que no va a salir un plato igual de delicioso? La dificultad es prácticamente la misma, por lo que termina siendo un plato fácil.

Simplemente debemos pedir a nuestro carnicero que nos trocee el conejo para hacer un arroz, y así nos quitamos de complicaciones. ¡Aprende a hacer un arroz con conejo paso paso!

Ingredientes para cocinar Arroz con conejo

  • 350 g. de arroz
  • 1 conejo troceado
  • 1 l. de caldo de pollo
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 5 hebras de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • Romero
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Como preparar Arroz con conejo

  1. Será necesario lavar los pimientos antes de cortarlos. También nos desharemos de sus pepitas y la parte superior de los mismos. Los picaremos en trozos pequeños y reservamos.
  2. Los tomates los vamos a rallar. Para ello simplemente necesitaremos partirlos por la mitad y pasarlos por el rallador. El ajo lo pelamos y lo picamos.
  3. Salpimentamos el conejo, y tras ello lo colocamos en una sartén grande (o una paellera) con un poco de aceite de oliva. Lo doramos, retiramos y reservamos.
  4. En la misma sartén donde hemos dorado el conejo, echamos los pimientos. Los rehogamos durante unos 5 minutos. Luego añadimos el ajo, mezclamos y cocinamos durante unos 2 minutos más.
  5. Tras ello, incorporamos el tomate, bajamos a fuego medio y mezclamos. Dejamos hacer hasta que reduzca el jugo del tomate.
  6. Cuando no quede mucho líquido, volvemos a incorporar el conejo y agregamos también el caldo de pollo hasta que cubramos todos los ingredientes. Agregamos la hoja de laurel y el romero.
  7. Machacamos en un mortero las hebras de azafrán con un poco del caldo caliente, y lo echamos a la sartén o paellera. Podemos usar también un poco de colorante si queremos. Es el momento de rectificar de sal.
  8. En el momento en el que el caldo empiece a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer a fuego medio-alto por unos 8 o 9 minutos.
  9. Llegado ese instante, bajamos el fuego y dejamos cocer otros 8 o 9 minutos más. Probamos si el arroz está en su punto.
  10. Ya podemos apagar el fuego y retirar el conejo con arroz. Eso sí, lo taparemos con un paño limpio de cocina para dejar reposar durante unos 5 minutos. ¡Y a servir el plato se ha dicho!

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Menús con esta receta

  1. Menú para 4

    Menú de arroz con conejo, carne guisada y de postre rosquillas de anís

    El primero plato es un arroz con conejo que cuenta con una base de caldo de pollo y verduras para aderezarse con especias. Como segundo, un plato de carne guisada de ternera, con verduras y patatas, con una cocción prolongada pero un resultado exquisito. Para el postre, unas clásicas rosquillas de anís, esponjosas y sabrosas que están rebozadas en azúcar y canela.

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