Arroz con conejo y caracoles

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 329 Kcal. por ración aproximadamente
  • 60 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Arroz con conejo y caracoles

Los caracoles forman parte esencial de la cocina mediterránea especialmente la española, son realmente amados en la gastronomía tradicional gracias a su exquisito sabor. Por eso, son muy utilizados para infinidad de platos deliciosos como el arroz con conejo y caracoles que os enseñare cómo cocinar para que sorprendáis a todos con un plato de fin de semana diferente y original ¿Os animáis a aprender cómo preparar esta receta?

Ingredientes para cocinar Arroz con conejo y caracoles

  • 1 conejo mediano
  • 15 o 20 caracoles
  • 400 g de arroz
  • Hebras de azafrán
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento rojo
  • 2 ramas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Como preparar Arroz con conejo y caracoles

  1. El primer paso para preparar esta receta es limpiar bien los caracoles, ponerlos en una cazuela con agua fría y llevarlos a cocción a fuego medio hasta que el agua empiece a hervir. En ese momento los sacamos del fuego, escurrimos y reservamos.
  2. Seguidamente troceamos el conejo y lo ponemos a freír en una paellera junto con un poco de aceite hasta que este dorado. Reservamos.
  3. En la misma paellera incorporamos el pimiento finamente picado, dejamos cocinar unos 2 minutos, lo retiramos de la paella y reservamos.
  4. Seguidamente añadimos el tomate rayado y el azafrán. Y en un mortero molemos un poco el ajo, perejil picado, pimienta y parte de la asadura del conejo y añadimos a sofrito de tomate. Removemos un poco, incorporamos el conejo que reservamos previamente, una taza de agua y dejamos cocer unos 20 o 30 minutos hasta que el conejo este tierno.
  5. Cuando el conejo este tierno, añadimos los caracoles, pimientos, una pizca de sal, el arroz y 3 porciones de agua por 1 porción de arroz. Dejamos cocinar 10 minutos hasta que el arroz absorba el agua y tapamos para que se termine de cocer por 5 a 10 minutos más.
  6. Listo, habréis preparado un gustoso arroz con conejo y caracoles que sorprenderá a todos.

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