Arroz con bacalao y coliflor

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 290 Kcal. por ración aproximadamente
  • 45 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Arroz con bacalao y coliflor

Este es un plato de tradición valenciana. Se prepara con el ingrediente preferido de España: el bacalao. Los locales lo aman no solo por su fuerte sabor sino también por su aroma. Se trata del arroz con bacalao y coliflor y hoy os enseño cómo cocinarlo en casa para disfrutarlo en cualquier ocasión.

Empecemos con el paso a paso para aprender cómo hacer este delicioso arroz con bacalao y coliflor.

Ingredientes para cocinar Arroz con bacalao y coliflor

  • 1 coliflor mediano
  • 250 g. de bacalao desalado
  • 2 tazas de arroz
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Agua

Como preparar Arroz con bacalao y coliflor

  1. Antes de empezar la receta, deberemos desalar el bacalao.
  2. Luego del paso anterior, deberemos revisarlo bien para extraer las espinas y cortarlo en trozos.
  3. Listo lo anterior podremos empezar la preparación, colocando al fuego un caldero bajo o paella con suficiente aceite de oliva.
  4. Una vez caliente comenzaremos sellando los trozos de bacalao y los reservamos.
  5. Ajustamos el fuego a medio bajo y en el aceite que quedó con todo el sabor a bacalao sofreímos la coliflor cortada en pequeños arbolitos.
  6. Cuando tomen algo de color agregamos el ajo y luego el tomate en trocitos o rallado.
  7. Sofreímos un par de minutos e incorporamos el arroz, removiendo bien para que se una a los demás ingredientes.
  8. Ahora debemos agregar 4 tazas de agua, los trozos de bacalao que habíamos reservado y condimentamos con sal.
  9. Tomamos dos cucharadas de agua caliente y agregamos las hebras de azafrán para que sienten su color y aroma. Incorporamos a la preparación del arroz.
  10. Pasados 5 minutos revisamos el punto de sal y ajustamos los sabores.
  11. Cocinamos durante 15 minutos a fuego alto y luego 3 o 4 minutos a fuego bajo tapado.
  12. Apagamos y dejamos reposar para servir en un plato hondo espolvoreado de perejil fresco picado.

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 4

    Menú de arroz con bacalao y coliflor, pollo en salsa con champiñones y de postre tarta de queso mascarpone

    Como primer plato tenemos un arroz con bacalao y una base de sofrito de coliflor con ajo y tomate. Para el segundo plato, unas deliciosas pechugas de pollo con champiñones bañado en una salsa muy cremosa gracias a la combinación de la leche con la nata. Para terminar, como postre, una tarta de queso mascarpone con base crujiente y un cuerpo muy cremoso cubierto con una decoración de fresas.

  2. Menú Light para 4

    Menú de arroz con bacalao y coliflor, mejillones a la marinera y de postre tarta de queso al horno

    El primero plato es un arroz con bacalao y coliflor con tomate, ajo y una pizca de azafrán. Como segundo plato, unos mejillones a la marinera con una salsa compuesta del caldo de la cocción así como de vino blanco y el toque final del pimentón. Finalmente para el postre, una porción de tarta de queso al horno casera y muy cremosa para acompañar tu café.

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