Arroz a la tumbada

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 545 Kcal. por ración aproximadamente
  • 50 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Arroz a la tumbada

Si hay un plato tradicional que lleve arroz y marisco, éste es el arroz a la tumbada. Es otra de esas recetas que debes probar. Es bastante sencilla, para ello tan solo tendrás que elaborar un sofrito. De este modo, te garantizas el gran sabor de tu arroz. El agua también tiene gran importancia ya que se trata de una receta de arroz caldoso.

Finalmente, el marisco será el mejor acompañante final para una receta tan típica. Se dice que es típica de Veracruz y que fue creada por un pescador. Éste se pasaba largas temporadas fuera de casa y tenía que inventarse maneras creativas de alimentarse en alta mar. A partir de ahí, se ha convertido en uno de esos manjares que todos admiran. Aunque son muchos ingredientes, es más fácil de hacer de lo que imaginas.

Ingredientes para cocinar Arroz a la tumbada

  • 150 gramos de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 400 gramos de arroz
  • Zumo de medio limón
  • Perejil
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 300 gramos de pescado
  • 200 gramos de pulpo cocido
  • 20 camarones
  • 10 almejas
  • 3 nécoras
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

Como preparar Arroz a la tumbada

  1. Echamos 100 gramos de mantequilla en una olla.
  2. Cuando comience a deshacerse, incorporamos el arroz y le damos un par de vueltas.
  3. Es el momento de echar una cebolla picada, agua y el zumo de medio limón.
  4. Tapamos y dejaremos cocinar unos 20 minutos.
  5. Mientras tanto, colocamos una sartén al fuego con el resto de la mantequilla. Echamos la otra cebolla y los ajos picados.
  6. Añadiremos el tomate, una pizca de sal y el perejil. Ahora es el momento de incorporar el caldo y todos los pescados así como los mariscos.
  7. Lo dejaremos hervir unos 8 minutos o hasta comprobar que todo está cocido.
  8. En ese momento, añadiremos el arroz que habíamos estado cocinando y dejamos que hierva de nuevo.
  9. Apagamos y dejaremos reposar unos 5 minutos.

Consejos y trucos

  • Si quieres conseguir un sabor más intenso, haz el arroz a la tumbada en cazuela de barro.
  • También puedes echar diferentes hierbas aromáticas, si son de tu agrado.

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 4

    Menú de arroz a la tumbada, pollo al horno con limón y de postre ensalada de frutas

    Como primer plato, un arroz a la tumbada mexicano, donde su base es el arroz pero viene acompañado de sabores del mar en un sofrito de mariscos y pescados. De segundo pollo al horno con una variedad de especias y un ligero toque cítrico gracias al limón. Para el postre, una macedonia de frutas refrescante y muy colorida que podrás aderezar con miel, azúcar o bien, sirope.

  2. Menú para 4

    Menú de arroz a la tumbada, pollo a la naranja y de postre rosquillas de anís

    El primer plato es una receta mexicana de arroz a la tumbada, caldoso con pescado y mariscos como el pulpo, camarones o almejas. Para el segundo plato tenemos unas pechugas de pollo con salsa de zumo de naranja base de salsa de soja y vinagre de arroz para un toque agridulce. Finalmente y como postre, unas rosquillas clásicas de anís fritas y rebozadas en azúcar con canela.

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