El caldo gallego es típico de Galicia, un plato de cuchara que no te puedes perder si visitas la zona. ¡Aunque lo mejor será saber prepararlo de primera mano!
Alubias con bacalao
Información de la receta
- Para 4 comensales
- 304 Kcal. por ración aproximadamente
- 1 hora y 10 minutos
- Primer Plato
- Económica
- Fácil
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Receta de Alubias con bacalao
Las alubias blancas con bacalao es una de las recetas más típicas para la cocina de invierno ya que es un plato muy caliente y reconfortante. Es un guiso ideal para compartir un domingo en familia y para recordar las mejores costumbres culinarias de España o Portugal. Además de que es un plato muy saludable por tratarse de legumbres y de bacalao que es un pescado muy rico en minerales.
Ingredientes para cocinar Alubias con bacalao
- 500 gramos de alubias blancas
- 300 gramos o 2 lomos de bacalao desalado
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento dulce
- Perejil
- 2 tomates pelados
- 1 cebolla grande
- Romero
- Limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
Como preparar Alubias con bacalao
- Dejamos las alubias remojando en agua con un poco de sal, la noche anterior.
- Picamos las verduras. Machacamos los 3 dientes de ajo. Cortamos en trozos pequeños todos los pimientos y la cebolla.
- Escurrimos las alubias blancas y las ponemos a hervir en una olla o cazuela. Colocamos los pimientos, la cebolla y los tomates pelados enteros. Agregamos un poco de sal y aceite de oliva. Hervimos por 50 minutos.
- Mientras tanto, maceramos los lomos de bacalao en un bold. Agregamos bastante aceite de oliva y lo mezclamos con el perejil, el romero y los ajos. Le exprimimos un poco de limón a la mezcla. Lo dejamos macerando por 40 min.
- Sacamos los lomos de bacalao del macerado y lo sellamos en una sartén, le damos vuelta y vuelta por unos 10 min.
- Picamos el bacalao en trozos pequeños y lo incorporamos al guiso.
- Revolvemos por unos 5 minutos y ¡listo! Ya tenemos nuestras deliciosas alubias con bacalao.
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