Albóndigas de soja

Información de la receta

  • Para 4 porciones
  • 378 Kcal. por ración aproximadamente
  • 40 minutos
  • Segundo Plato
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Receta de Albóndigas de soja

Aunque suele no ser tan conocida por las personas, la soja texturizada es una de las grandes opciones para dejar a un lado la carne animal y darle la bienvenida a alimentos vegetales mucho más saludables.

Precisamente queremos presentar una receta que emplea la soja texturizada como ingrediente principal. Se trata de albóndigas de soja, una receta perfecta para veganos y con gran sabor. Vamos a por el paso a paso.

Ingredientes para cocinar Albóndigas de soja

  • 200 g de soja texturizada
  • 150 g de pan rallado
  • 3 cucharadas de leche de soja
  • 50 g de miga de pan
  • Caldo de vegetales
  • Harina para rebozar
  • 4 dientes de ajo
  • 250 ml de vino tinto
  • 50 g de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 cc de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Como preparar Albóndigas de soja

  1. Lo primero que haremos será poner la soja texturizada a hidratar en agua tibia. Con 15 minutos estará bien. Una vez lista la colamos y escurrimos bien.
  2. A la soja ya hidratada agregamos los 2 dientes de ajo cortados muy pequeños (o rayado), el perejil, sal y pimienta.
  3. Aparte, ponemos a remojar la miga de pan en la leche de soja 3 minutos y la agregamos también.
  4. Cuando esté lista la mezcla, podemos empezar a formar bolas pequeñas con ella y las rebozamos en harina para después freírlas en una sartén con aceite caliente. Reservamos.
  5. Ahora haremos la salsa colocando la cebolla y el ajo restante a sofreír unos 2 minutos. Una vez listo agregamos el tomate triturado, cocinamos 2 minutos más y después agregamos el vino para cocinar 5 min o hasta que reduzca a la mitad.
  6. Una vez listo agregamos el caldo de verduras, el jengibre y sazonamos.
  7. Cuando lo hagamos ya podremos meter las albóndigas en la salsa y los guisantes, para cocinar unos 5 minutos más a fuego bajo. ¡Listo!

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