Albóndigas de garbanzos

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 373 Kcal. por ración aproximadamente
  • 20 minutos
  • Aperitivo / Tapa
  • Segundo Plato
  • Rápida
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Receta de Albóndigas de garbanzos

Las albóndigas son un platillo que nunca falla en una reunión o en la mesa de los
domingos, sin embargo ¿Os aventuráis a probar un tipo de albóndigas diferente? Hoy os enseñaré a preparar albóndigas de garbanzo, un platillo de la cocina vegetariana que vais a amar.
Las albóndigas con garbanzos son un platillo que puede ser servido como entrante o segundo plato. Son muy ricas y con todos los ingredientes que esta legumbre aporta. ¿Os gusta la idea? ¡Comencemos!

Ingredientes para cocinar Albóndigas de garbanzos

  • 250 g de garbanzos
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • Perejil al gusto
  • Aceite
  • Sal
  • 2 huevos
  • Harina de trigo
  • Pan rallado

Como preparar Albóndigas de garbanzos

  1. En caso de que uséis garbanzos en conserva solo tenéis que lavarlos muy bien y escurrirlos. Pero si usáis garbanzos crudos, os recomiendo ponerlos a remojar
    desde la noche anterior y cocinarlos en la olla exprés hasta que estén blandos.
  2. Con la ayuda de un mezclador, colocamos los garbanzos junto con uno de los
    huevos, el ajo, la cebolla, el puerro y el perejil picaditos. Si no tenéis mezclador no importa, podéis triturarlos con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
  3. En este punto tenemos que comenzar a agregar el pan molido, hasta obtener una consistencia suave pero firme ideal para hacer la forma de las albóndigas.
  4. Ahora con ayuda de nuestras manos podemos comenzar a hacer albóndigas, que pasaremos por huevo batido, después por harina de trigo y colocaremos a freír en una sartén con suficiente aceite.
  5. Las freímos hasta que tengan un color dorado atractivo y después las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. ¡Listo! Ya tenéis unas de las mejores albóndigas vegetarianas de todas y podéis comerlas con una salsa de puerros o tomates.

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Menús con esta receta

  1. Menú para 3

    Menú de caldo de pollo con arroz, albóndigas de garbanzos y de postre tarta de queso sin horno

    El primer plato es el caldo de pollo con arroz. Un plato de cuchara que también se sirve con verduras y hortalizas rehogadas para intensificar el sabor. El segundo plato unas albóndigas de garbanzos fritas con el sabor característico que le aporta la cebolla, el ajo y el perejil. Finalmente para el postre, tarta de queso fría, que no necesita horno en su cocción y por lo que su textura será muy ligera.

  2. Menú Light para 4

    Menú de arroz a la jardinera, albóndigas de garbanzos y de postre ensalada de frutas

    Para el primer plato un arroz a la jardinera, compuesto por diversas verduras así como hortalizas, para conseguir un resultado mucho más saludable. Para el segundo, unas albóndigas vegetarianas hechas con garbanzos, cebolla y puerro. Finalmente y para el postre, una ensalada de diversas frutas de temporada, macedonia, que puedes tomar de manera natural o aderezar con siropes o azúcares.

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