Fácil Económica
Las albóndigas en chipotle no sólo nos ofrecen un gran sabor, sino que además obtenemos ese toque picante que tantas veces nos gusta.
Albóndigas de berenjena
Información de la receta
- Para 3 comensales
- 257 Kcal. por ración aproximadamente
- 30 minutos
- Segundo Plato
- Económica
- Ver receta
Receta de Albóndigas de berenjena
Ser vegetariano no es sencillo en un mundo donde casi todos los alimentos contienen proteína animal o derivados. Sin embargo, hay diversas recetas deliciosas, saludables y que en sus ingredientes no contienen estos productos que muchos han decidido dejar de consumir.
Uno de esos platos son las albóndigas de berenjena. Se trata de una preparación muy rica que debéis probar, tanto si eres vegetariano como si no. Para animaros a cocinar, os traigo una receta de albóndigas de berenjenas que está para chuparse los dedos.
Ingredientes para cocinar Albóndigas de berenjena
- 450 g de berenjena
- 3 dientes de ajo
- 10 g de espinacas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de perejil
- 1 vaso con agua
- 3 cucharadas de harina de garbanzos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de pan molido sin gluten
Como preparar Albóndigas de berenjena
- Lo que haremos para empezar será pelar y cortar las berenjenas en cubos.
- Precalentamos el horno y mientras tanto, cortamos la cebolla finamente y el ajo. Luego los sofreímos en una sartén.
- Cuando estén transparentes, incorporamos la berenjena y las espinacas y sofreímos también.
- Salpimentamos al gusto, y pasados unos 5 minutos apagamos.
- Aparte, en un bol colocaremos la harina de garbanzos, el agua y el perejil. Batimos bien y añadimos a las verduras que hemos cocido previamente.
- Se debe formar una masa con textura para hacer las albóndigas. Una vez hecha la forma, entonces las pasamos por el pan molido, las colocamos en una bandeja y horneamos por 10 minutos. (También podéis hacerlas fritas y queda muy bien).
- Una vez que pase el tiempo, las sacamos y servimos calientes. Podéis acompañarlas de la salsa que más os guste. ¡Que aprovechen!
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