Fácil Económica
¿En qué casa española no se ha servido alguna vez el conejo al ajillo? Es un plato fácil de hacer y procede de nuestra gastronomía, ¡no nos puede faltar en el recetario!
Albóndigas en salsa
Información de la receta
- Para 4 personas
- 800 kCalorías por comensal
- 1 hora
- Segundo Plato
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Receta de Albóndigas en salsa
Lo cierto es que la receta de albóndigas en salsa es una de las más laureadas por todos nosotros, ya seamos pequeños o mayores. ¿A quién no lo ha preparado sus padres o abuelos un rico plato como éste alguna vez?
Este es el típico plato en el que no puede faltar una buena rebanada de pan para untar, y es que la salsa que acompaña a las albóndigas nos va a quedar espectacular. No necesitaréis tener mucha maña para realizar este aderezo, ya que al fin y al cabo es una mezcla del sabor de la cebolla, el ajo y el vino, aunque se pueden usar otros caldos según el resultado que estemos buscando.
Existen multitud de variaciones para lo que vamos a hacer hoy, ya que las recetas de cocina como las albóndigas se pueden hacer de carne, verduras e incluso pescado, ¡podríamos decidirnos por casi cualquier tipo de ingredientes! Sin embargo, en este momento nos pondremos con las albóndigas de salsa caseras, las de toda la vida, para que todo aquél que quiera empezar con la receta más sencilla pueda terminar realizando un exquisito plato. ¿Comenzamos?
Ingredientes para cocinar Albóndigas en salsa
Para preparar las albóndigas en salsa
- 750 gramos de carne picada, ya sea de ternera, cerdo o mixta
- 2 huevos
- 1 o 2 cucharadas de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- 1 cucharada harina
- 5 cucharadas de leche
- 150 gramos de pan de molde sin corteza
Para la salsa
- 1 cebolla
- Medio pimiento rojo
- 125 ml de vino blanco
- Medio litro de caldo de pollo
- Sal
- Azafrán
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Como preparar Albóndigas en salsa
No os preocupéis si veis muchos ingredientes o creéis que realizar las pelotas os va a resultar complicado. En realidad, para cocinar las albóndigas en salsa, se necesita más tiempo y paciencia que conocimientos en cocina. Para que no os perdáis con la preparación, primero os mostramos cómo hacer paso a paso la salsa y luego las albóndigas. ¡Vayamos por orden!
Para preparar la salsa
El paso que nos parece esencial para cocinar albóndigas en salsa es el de la salsa. Nosotros lo colocamos en una primera parte porque si la tenemos preparada desde un inicio, será más difícil estar entretenidos con otra cosa mientras se cocinan las albóndigas, pudiéndose quemar. Así, dejaremos finiquitada primero el acompañamiento de las bolas de carne.
- Picamos en daditos pequeños la cebolla, no sin haberla lavado previamente.
![picar cebolla]()
- Laminamos un diente de ajo, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla que hemos picado y el diente de ajo laminado.
- Se le añade una cucharada pequeña de harina a la cazuela y se tuesta removiendo bien durante un minuto aproximadamente. ¡Es importante que no se queme!
- Cuando todos los ingredientes hayan soltado su líquido y haya reducido, vertemos el vino blanco (125 ml) y dejamos que se cocinen a fuego muy bajo.
![salsa albóndigas]()
Cómo preparar las albóndigas en salsa
Para continuar con la receta para hacer albóndigas en salsa nos pondremos manos a la obra con la carne.
- Las rebanadas de pan sin corteza las debemos remojar durante unos minutos en leche.
![remojar pan en leche]()
- Debemos salpimentar la carne picada. Rompemos los 2 huevos y los añadimos a un bol junto al perejil picado y la nuez moscada. Además añadimos las rebanadas de pan que hemos remojado en leche anteriormente, y dejamos que toda la mezcla repose.
![salpimentar carne picada]()
- Cocemos la cebolla y el ajo (no los de la salsa, evidentemente).
- Dejamos muy picados los dos dientes de ajo y cebolla en trozos pequeños.
- Calentamos el agua, y una vez hierva le añadimos la cebolla y el ajo, dejándolo cocer durante unos 2 minutos. Luego lo escurriremos todo y le echamos agua fría para enfriar.
- Una vez frío el ajo y la cebolla, añadimos estos dos ingredientes a la mezcla de la carne, los huevos, las rebanadas...
![mezcla albondigas en salsa]()
- Lo removemos con las manos todo hasta que veamos que se mezclan correctamente todos los ingredientes. Usamos preferentemente film transparente (aunque otro papel de cocina nos puede servir, si es correcto), y lo dejamos reposar más o menos una hora en la nevera.
- Las sacamos y empezamos a realizar las pelotas de carne con la masa que ha quedado de los pasos anteriores. Las podemos hacer grandes o pequeñas, aunque recordamos que para freírlas, si son muy grandes, costarán algo más.
![amasar albóndigas]()
- Ponemos harina en un plato para pasar cada bola que hagamos por ella. La boleas un poco más para darle la consistencia correctas. Las sacudimos para quitar el exceso de harina.
Pasos finales para cocinar albóndigas en salsa
- Vertimos aceite de oliva virgen extra en la sartén, y cuando esté bien caliente añadimos las albóndigas. Las freímos durante unos 3 - 4 minutos.
![freir albondigas en aceite]()
- Una vez fritas, las añadimos a la cazuela donde teníamos medio preparada la salsa. Si el vino ha reducido ya, le añadimos el caldo de pollo caliente y esperamos durante unos 10 minutos para que se realice la cocción de la carne.
Truco: en el caso de que la salsa quede muy espesa, lo rectificamos siempre con un poquito de agua caliente. También probamos de sal, y añadimos un poco más si nos ha quedado soso.![hacer albóndigas en salsa]()
- Dejamos que reposen un poco, ¡que estarán ardiendo! Después las podremos servir con toda normalidad.
Como habréis podido ver, hacer albóndigas en salsa lleva su tiempo, pero en ningún caso es tan complicado como por la cantidad de pasos que hay puede parecer. De lo que estamos seguros es que os quedará un plato realmente delicioso, ¡todos se chuparán los dedos!
Consejos opcionales a tener en cuenta
- ¿No te convence cocinar las albóndigas en salsa con el vino? También puedes utilizar caldos como el de pollo, pues saldrán igual de buenas.
- Intenta escurrir correctamente el pan que hemos remojado con la leche, ya que sino la mezcla con la carne podría no quedar bien ligada.
- Se le pueden añadir una cucharadita de aceite extra a las bolas de carne para que queden más jugosas.
- No os preocupáis si al final os salen unas pocas (o muchas) albóndigas de más. Si veis que no las vais a cocinar todas, siempre se pueden guardar las resultantes en el congelador para otro día.
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