Las albóndigas en chipotle no sólo nos ofrecen un gran sabor, sino que además obtenemos ese toque picante que tantas veces nos gusta.
Albóndigas de soja
Información de la receta
- Para 4 porciones
- 378 Kcal. por ración aproximadamente
- 40 minutos
- Segundo Plato
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Receta de Albóndigas de soja
Aunque suele no ser tan conocida por las personas, la soja texturizada es una de las grandes opciones para dejar a un lado la carne animal y darle la bienvenida a alimentos vegetales mucho más saludables.
Precisamente queremos presentar una receta que emplea la soja texturizada como ingrediente principal. Se trata de albóndigas de soja, una receta perfecta para veganos y con gran sabor. Vamos a por el paso a paso.
Ingredientes para cocinar Albóndigas de soja
- 200 g de soja texturizada
- 150 g de pan rallado
- 3 cucharadas de leche de soja
- 50 g de miga de pan
- Caldo de vegetales
- Harina para rebozar
- 4 dientes de ajo
- 250 ml de vino tinto
- 50 g de guisantes
- 1 cebolla
- 1 cc de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Como preparar Albóndigas de soja
- Lo primero que haremos será poner la soja texturizada a hidratar en agua tibia. Con 15 minutos estará bien. Una vez lista la colamos y escurrimos bien.
- A la soja ya hidratada agregamos los 2 dientes de ajo cortados muy pequeños (o rayado), el perejil, sal y pimienta.
- Aparte, ponemos a remojar la miga de pan en la leche de soja 3 minutos y la agregamos también.
- Cuando esté lista la mezcla, podemos empezar a formar bolas pequeñas con ella y las rebozamos en harina para después freírlas en una sartén con aceite caliente. Reservamos.
- Ahora haremos la salsa colocando la cebolla y el ajo restante a sofreír unos 2 minutos. Una vez listo agregamos el tomate triturado, cocinamos 2 minutos más y después agregamos el vino para cocinar 5 min o hasta que reduzca a la mitad.
- Una vez listo agregamos el caldo de verduras, el jengibre y sazonamos.
- Cuando lo hagamos ya podremos meter las albóndigas en la salsa y los guisantes, para cocinar unos 5 minutos más a fuego bajo. ¡Listo!
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