Albóndigas de merluza y gambas

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 323 Kcal. por ración aproximadamente
  • 20 minutos
  • Segundo Plato
  • Fácil
  • Rápida
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Receta de Albóndigas de merluza y gambas

¿Qué os viene a la mente al hablar de albóndigas? Imagino que las tradicionales y deliciosas de carne de ternera bañadas en salsa de tomates. Bueno, os voy a sacar un poco de la zona de confort con una preparación cuyo protagonista no es la carne, sino el pescado y las gambas.

Su carne tierna, suave y jugosa los hace perfectos, además de aportar un carácter especial a la receta. Se trata de albóndigas de merluza y gambas. Una opción con todo el sabor a mar y nada difícil de preparar.

Vamos con el paso a paso y descubre cómo preparar esta deliciosa versión de albóndigas.

Ingredientes para cocinar Albóndigas de merluza y gambas

  • 3 filetes de merluza sin piel y sin espinas
  • 1 huevo
  • 15 gambas peladas
  • Pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Harina para rebozar
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • ½ cebolla
  • 1/2 taza de vino banco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Albóndigas de merluza y gambas

  1. Lo primero que haremos será cortar la merluza y las gambas en un procesador o con el cuchillo de modo que queden muy pequeños.
  2. A la mezcla agregamos el ajo cortado muy fino, dos cucharadas de perejil, el huevo, sazonamos con sal y pimienta, e iremos agregando el pan rallado y mezclando hasta obtener una masa moldeable. (Empezar con dos cucharadas de pan)
  3. Una vez lista la mezcla, empezaremos a hacer bolitas con ella, las cuales pasaremos por harina y comenzaremos a sellar en una sartén con suficiente aceite caliente.
  4. Para la salsa colocamos la cebolla a sofreír. Cuando esté transparente agregamos la zanahoria rallada y los tomates.
  5. Cuando los vegetales estén tiernos, agregamos el vino y dejamos que reduzca a la mitad, evaporando así el alcohol.
  6. Seguidamente batimos la salsa en la licuadora y volvemos a poner al fuego para sazonar con sal y pimienta, agregar el pimentón y las albóndigas que cocinaremos durante 5 minutos y apagaremos.
  7. Ya estarán listas las albóndigas de merluza y gambas. Podéis servirlas sobre una cama de arroz y espolvorear con perejil.

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