Fácil Económica
¿Conocéis el ajiaco de pollo? Es una recete colombiana, en concreto un fabuloso caldo lleno de proteínas, tanto animales como vegetales.
Ajiaco de olluco
Información de la receta
- Para 4 comensales
- 317 Kcal. por ración aproximadamente
- 30 minutos
- Segundo Plato
- Económica
- Fácil
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Receta de Ajiaco de olluco
El ajiaco nos lleva directamente a la gastronomía de Colombia o de Perú. ¿Por qué? Pues ese es el nombre que se le da las sopas de origen Latinoamericano, cuyos ingredientes principales son los tubérculos y carnes. Se trata de caldos sustanciosos similares en consistencia y textura a los famosos potajes europeos.
Hoy prepararemos expresamente el ajiaco de olluco, un tubérculo peruano que le dará el toque especial a la preparación. Vamos con el paso a paso y empecemos con la receta.
Ingredientes para cocinar Ajiaco de olluco
- 400 g de Olluco en cubos medianos
- 1 patata mediana en cubos medianos
- 200 g de queso fresco
- 100 ml de leche evaporada
- ½ litro de agua o caldo de carne.
- 1 cebolla mediana picada en brunoise
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de ajo finamente picados
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de cilantro fresco
- Sal
- Pimienta al gusto
- 1 huevo sancochado
Como preparar Ajiaco de olluco
- Comenzando calentando la cacerola donde prepararemos el ajiaco. Agregamos aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y la pasta de ají.
- Sobre el sofrito, agregamos el agua o caldo, salpimentamos y cuando esté caliente añadimos las papas y ollucos. Dejamos cocinar por 20 minutos a fuego medio.
- Cuando los tubérculos estén blandos agregamos en el caldo que queda la leche evaporada y dejamos hervir durante 3 minutos más.
- Apagamos el fuego y agregamos el queso cortado en cubos.
- El ajiaco de olluco está listo, con su textura suave y caldo espeso que tradicionalmente se sirve con un huevo cocido cortado en cuartos y el cilantro espolvoreado por encima.
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