Ajiaco chileno

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 365 Kcal. por ración aproximadamente
  • 40 minutos
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Receta de Ajiaco chileno

El ajiaco chileno es una sopa tradicional que aprovecha la carne de un asado. Podemos decir que se trata de una receta de aprovechamiento, aunque al mismo tiempo también lleva sus propios ingredientes. Una especie de guiso que cuenta con patatas, huevo y legumbres, para ser terminado con un toque de especias o hierbas aromáticas. Por todo ello, se hace un plato muy completo que nos aportará gran energía.

Si bien es cierto que el ajiaco chileno es propio de Chile, tanto Cuba como Bogotá y otros países también tienen sus propias variantes. Diferentes tipos de sopas o de guisos que son muy bien acogidas por todos los comensales. Así que, en este caso no se podía quedar atrás. Será un plato perfecto para cuando el frío entre en nuestras vidas.

Ingredientes para cocinar Ajiaco chileno

  • 300 gramos de carne asada
  • 1 cebolla
  • 4 patatas de tamaño mediano
  • 1 ajo
  • 1 pimiento rojo
  • Ají de color
  • 3 cucharadas de aceite
  • Media cucharada de comino
  • Media cucharada de orégano
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 4 huevos
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal 
  • Pimienta

Como preparar Ajiaco chileno

  1. En primer lugar, tenemos que ir cortando la carne asada en finas tiras. También la puedes desmenuzar un poco. Pela y corta las patatas en juliana. Las reservas junto con la carne.
  2. Coloca una olla al fuego con el aceite y echa en él, la cebolla picada. Fríela durante un par de minutos. Pasado ese tiempo, añade el pimiento también troceado y déjalo unos minutos. Añade el ajo y seguidamente la carne y patatas que teníamos reservadas.
  3. Ahora le toca el turno a todas las especias. Así es que, incorporamos un poco de sal, así como de pimienta. El ají color, orégano y comino también se añaden en este momento. Daremos un par de vueltas.
  4. Tras ellas, solo queda regar todo con el litro de caldo de carne. Ahora dejaremos cocinar durante unos 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejaremos reposar unos 6 minutos más.
  5. Mientras se termina de hacer nuestro ajiaco chileno, cuece los huevos en un cazo con agua. Finalmente, esta receta se sirve en un plato hondo, colocando un huevo en cada uno de los platos y espolvoreando un poco de perejil, para completar esta rica sopa.

Consejos variados

  • En lugar de añadir huevo cocido, puedes pocharlo. De este modo, Al romperse en el plato, su yema se integrará con la sopa y el resultado es aún más especial y delicioso. Recuerda colocar uno en cada plato.
  • Si no dispones del caldo de carne, puedes elaborarlo con un litro de agua y una pastilla o cubo de caldo, de los que siempre tenemos a mano.

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