Ají de fideo

Información de la receta

  • Para 3 porciones
  • 425 kcal. por ración aproximadamente
  • 40 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Ají de fideo

La gastronomía boliviana es deliciosa, variada y muy colorida. Aunque no es tan conocida, el sabor de sus preparaciones lo demuestran.

Una de esas recetas es el ají de fideo, una preparación a base de carne, habas y fideos gruesos. Con sabores profundos y un toque picante que sorprenderá. ¿La aprendemos? Vamos el paso a paso de esta receta.

Ingredientes para cocinar Ají de fideo

  • Aceite de girasol o manteca
  • 1 cebolla blanca
  • ¼ de taza de perejil
  • ½ taza de tomates
  • 2 cucharaditas de ají colorado molido
  • Orégano, comino, sal y pimienta
  • ¼ de kilo de carne de ternera (cortada o molida)
  • ½ taza de arvejas verdes peladas
  • ½ taza de habas verdes peladas
  • 6 tazas de caldo de carne
  • 8 papas
  • ½ kg de fideo redondo

Como preparar Ají de fideo

  1. Lo primero que haremos para este ají de fideo será pelar y cortar el tomate en cubos, la cebolla en juliana y las papas en cuartos.
  2. Ahora colocaremos una cazuela al fuego con aceite o manteca para sofreír la cebolla y añadir el tomate, perejil, orégano, ají, sal, pimienta y mezclar.
  3. La carne la agregamos cuando los vegetales estén sofritos y también aprovechamos de colocar el comino y las papas. Dejamos que cocine 5 minutos moviendo constantemente y agregamos las habas, las arvejas y el caldo.
  4. Cuando la mezcla hierva, colocamos el fideo dentro de esta salsa y dejamos que cueza por 10 minutos moviendo constantemente.
  5. Rectificamos sal y pimienta y si hace falta agregamos un poco más.
  6. Dejamos que cueza 5 minutos más y apagamos. Servir espolvoreado con perejil fresco.

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